REZEPT: Restaurant «Aarhof», 4600 Olten
Webseite
4 schöne Regenbogenforellen
½ Zwiebel, fein gehackt
2 Thymianzweige
2 EL Schnittlauch, geschnitten
400 g Waldpilze, frisch, geschnitten
200 g Gemüse-Streifen (Rüebli, Lauch, Sellerie usw.)
2 EL Cognac
4 dl Vollrahm
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Forellen mit Salz und Pfeffer würzen und langsam braten; nach ein paar Minuten Butter dazugeben, um eine goldbraune Farbe zu geben.
3. Wenn beide Seiten braun und knusprig sind, die Forellen herausheben und in eine feuerfeste Platte legen.
4. Die geschnittenen Pilze in die Bratpfanne geben und leicht braun anbraten.
5. Die fein gehackte Zwiebel, Thymian und Gemüsestreifen dazugeben und langsam ansautieren.
6. Mit Cognac flambieren und gleich den Rahm dazugeben. 1 Minute aufkochen, mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Forellen damit bedecken und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 150 Grad braten.
8. Die Forellen auf dem Teller anrichten und mit der Sauce umgiessen. „e Guete“!
REZEPT: Restaurant «Aarhof», 4600 Olten
Webseite