INFO: Diana schneidet die Filets in hauchdünne Scheiben und mariniert sie in einer süss-scharfen Beize. Und jetzt kommt der Clou: in nur 5 Minuten sind die Filetscheiben fertig gebeizt.
FORELLE
600 g Forellenfilet, geputzt, ohne Gräten, ohne Haut
2 Zitronen, Saft und Schale davon
Salz
2 EL Honig, flüssig
1 EL Kren (Meerrettich)
1 Chilischote
1 Bund Frühlingslauch, in feinste Ringe geschnitten
------------------------------
GEBRATENER RETTICH
1 Rettich, mittelgross, in schräge, halbe Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, angedrückt
Rosmarinstängel
Salz
Zucker
Öl zum Braten
------------------------------
RETTICH-KRENSALAT
1 Rettich, klein, mit Grün
1 EL Kren (Meerrettich), frisch gerieben
Salz
Zucker
1 TL Essig
1 TL Olivenöl
ZUBEREITUNG
1. FORELLE: Fischfilet in feine Scheiben schneiden.
2. Die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren, den Fisch damit übergiessen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3. RETTICH: Rettichscheiben in einer heissen Pfanne in Öl kräftig anbraten. Knoblauch und Rosmarin zum Aromatisieren dazugeben, leicht salzen, von der Herdplatte nehmen und in der Resthitze der Pfanne ziehen lassen. Zum Schluss leicht zuckern.
4. RETTICH-KRENSALAT: Rettich in Bandnudeln schälen, Grün fein schneiden und mit den restlichen Zutaten zum Salat anmachen.
ANRICHTEN
5. Gebeizte Forellenfilets mit gebratenem Rettich und Rettich-Krensalat servieren.
INFO: Diana schneidet die Filets in hauchdünne Scheiben und mariniert sie in einer süss-scharfen Beize. Und jetzt kommt der Clou: in nur 5 Minuten sind die Filetscheiben fertig gebeizt.