1. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.
2. Die Kartoffeln ungeschält in grosse Schnitze schneiden.
3. In eine Schüssel geben, mit dem Rosmarin und dem Olivenöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Ofenblech verteilen.
4. Die Kartoffeln im auf 200 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze 220 Grad) vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille ca. 40 Minuten backen.
5. Für den Dip die Gurke halbieren, entkernen und fein reiben. Das Rüebli und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben.
6. Die Haut der Peperoni mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Peperoni an einer mittelfeinen Raffel reiben; dünnwandige Schoten kann man auch klein hacken.
7. In einer kleinen Schüssel den Rosenpaprika, den sauren Halbrahm sowie den Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Gemüse untermischen.
8. Die Sauce separat zu den gebackenen Kartoffeln servieren.