VARIANTE: Lamm- durch Rindshackfleisch ersetzen.
400 g Lammhackfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
100 g Karotten, geraffelt
100 g Stangensellerie, in Würfeln
1 - 2 Tomaten (ca. 200 g), geschält, entkernt, in Würfeln
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Mehl
2 dl Bouillon oder Lammfond
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika
400 g Spaghetti
200 g Feta, zerbröckelt
1 Bund Minze, gehackt
1. Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Gemüse, Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Mehl drüberstreuen, mischen.
2. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde schmoren lassen.
3. Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen.
4. Spaghetti in Teller geben, Sauce darauf anrichten. Feta und Minze darauf verteilen.
VARIANTE: Lamm- durch Rindshackfleisch ersetzen.