1. Vermischen Sie den Honig mit dem Senf und streichen damit die zimmerwarmen Koteletts ein. Salzen und mit Pfeffer würzen.
2. Geben Sie 50 g Butter in die Pfanne, und braten Sie die Koteletts auf einer Seite, ohne sie zu bewegen, 2 Minuten an. Wenden und nochmals 2 Minuten anbraten.
3. Die Hitze zurückstellen, die restliche Butter mit den Salbeiblättern und dem Knoblauch beigeben und 5 Minuten weiterköcheln lassen.
4. In den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen geben und ca. 10 Minuten fertig kochen.