SENF-SPINAT
500 g Blattspinat, frisch
2 EL Olivenöl
1 EL Senfkörner
1 EL Senf, mittelscharf
½ dl Sahne
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
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SEETEUFEL
300 g Seeteufelfilet (Baudroie)
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
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GARNITUR
Dill
1. SENF-SPINAT: Den Spinat waschen und putzen.
2. Dann mit Olivenöl und den Senfkörnern in einem Stieltopf ca. 2 Minuten anschwitzen.
3. Das austretende Wasser abschütten. Senf, Sahne und restliches Olivenöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht wieder aufkochen, sondern nur leicht erwärmen.
4. SEETEUFEL: Das Seeteufelfilet in 4 dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Butterschmalz ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.
5. Senf-Spinat mittig auf Tellern anrichten und das Seeteufelfilet darauf platzieren.