1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das küchenfertige Kaninchen in Stücke schneiden. Öl in den Bräter geben und die Teile darin rundum anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch pellen, Karotte und Sellerie putzen und alles grob hacken. Zusammen mit Rosmarin und Thymian zum Kaninchen geben und ebenfalls kurz anbraten. Salzen, den Wein angiessen und den zugedeckten Bräter anschliessend für ca. 1 Stunde in den Ofen stellen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Zitronensaft über das Kaninchen geben. Den Inhalt des Bräters auf eine vorgewärmte Servierplatte füllen und mit gehackter Petersilie bestreut zu Tisch bringen.