INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2015»
REZEPT: Regula Gysel, 8217 Wilchingen/SH
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SUPPE
40 g Butter
60 g Sellerieknolle, geputzt und gewürfelt
60 g Lauch, geputzt und gewürfelt
60 g Zwiebeln, geschält und gewürfelt
50 g Weissmehl
1,2 l Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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ZUM FERTIGSTELLEN
3 dl Weisswein (z.B. Müller-Thurgau)
2 dl Vollrahm
frische Blüten (z.B. Kornblumen, Ringelblumen), für die Garnitur
etwas geschlagenen Rahm, für die Garnitur
VORBEREITUNG
1. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Sellerie-, Lauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, einrühren und mit Bouillon ablöschen. Alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen und ein paar Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG
3. Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Wein und Rahm dazugeben und nochmals leicht einkochen lassen.
ANRICHTEN
4. Mit dem Pürierstab aufschäumen. In hübsche Teller anrichten, mit 1 Tupfer geschlagenem Rahm und den Blüten ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2015»
REZEPT: Regula Gysel, 8217 Wilchingen/SH
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