INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2015»
REZEPT: Barbara Bernegger, 1260 Nyon/VD
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TOMMES
6 - 8 EL Paniermehl
2 TL Rosmarin, gehackt
2 TL Thymian, gehackt
1 Ei, geschlagen
4 kleine Waadtländer Tommes
Bratbutter
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SALATBOUQUETS
4 schöne, schalenförmige Kopfsalatblätter, gerüstet
div. saisonale Salate (z.B. Ruccola und Landkresse (Asiatischer Salat), gerüstet
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BAUMNUSS-VINAIGRETTE
3 EL Baumnussöl
3 EL Balsamico, hell
2 TL brauner Rohrzucker
1 TL Dijonsenf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
4 Runde Scheiben Toast, getoastet
8 Schnittlauchhalme, evtl. mit Blüte
Baumnüsse, gehackt
ZUBEREITUNG
1. TOMMES: Für die Tommes in einem Teller eine Panade aus Paniermehl, Rosmarin und Thymian mischen.
2. Eier in einem zweiten Teller aufschlagen und gut verrühren.
3. Die Tommes zuerst im Ei, dann in der Panade wenden und etwas andrücken.
4. In ausreichend Butter während 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.
5. VINAIGRETTE: Alle Zutaten gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN
6. Den Salat auf einem Teller schön anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Tommes dazu anrichten und mit Schnittlauch, Toast und Baumnüssen ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2015»
REZEPT: Barbara Bernegger, 1260 Nyon/VD
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