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SCHWEINSSTEAKS
6 Schweinssteaks Spezial (ca. 8 - 9 Wochen am Knochen gereift, ohne Chemie)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butter, zum Anbraten
etwas Rosmarin, zur Garnitur
etwas Bratenjus
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RISOTTO
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
etwas Butter
1 Tasse Risotto-Reis
1 Tasse Weisswein oder Prosecco
ca. 1 l Boullion
1 Msp. Safran
2 EL Mascarpone (oder Crème fraîche)
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TOMATEN
6 feste Tomaten, gleiche Grösse
3 - 4 Handvoll Blattspinat, frisch
etwas Butter, zum Andünsten
Zwiebel oder Knoblauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Rahm, nach Belieben
1 Handvoll Pinienkerne

ZUBEREITUNG
1. SCHWEINSSTEAKS: Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
2. Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in heisser Bratbutter beidseitig 2 Minuten braten. Danach für 15 Minuten im Ofen fertig garen.
3. RISOTTO: Für den Risotto die Zwiebel in Butter leicht andünsten, Risotto-Reis beigeben und gut umrühren. Sobald der Reis glasig wird, mit Weisswein oder Prosecco ablöschen.
4. Nach und nach Boullion dazu geben und unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze einköcheln lassen.
5. Safran beigeben, gut verrühren und am Schluss mit etwas Mascarpone oder Crème Fraîche verfeinern.
6. TOMATEN: Den Tomaten einen Deckel abschneiden und aushöhlen (Inhalt kann z.B. für eine Tomatensuppe verwendet werden). Tomaten in eine ofenfeste Form legen.
7. Spinat gut abgetropft in Butter mit Knoblauch oder Zwiebeln andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit etwas Rahm verfeinern. Pinienkerne beigeben.
8. Den Spinat in die ausgehöhlten Tomaten füllen und Deckel wieder darauf setzen.
9. Im Steamer ca. 20 Minuten bei 90 Grad steamen.

ANRICHTEN
10. Schweinssteaks mit dem Risotto und je 1 Tomate auf den Tellern anrichten. Nach Belieben mit Rosmarin ausgarnieren. Den Bratenjus separat dazu servieren.