1. EINTOPF: Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und Olivenöl zugeben. Wenn das Öl heiss ist, die Chorizo einlegen und ca. 2 Minuten braten, bis sich das Öl pink verfärbt.
2. Dann Schalotten, Paprika, Knoblauch, Speck und Thymian zugeben und schmurgeln lassen. Mit Cayennepfeffer, Paprika, Chili und Safran würzen.
3. Die gehackten Tomaten, Zucker, etwas Butter, Tomatenpüree, Kichererbsen, Petersilie und Basilikum untermengen. Den Weisswein zugiessen und etwas reduzieren.
4. Zitronensaft sowie den Fischfond zugeben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss mit Zitronenzesten, Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf warm halten.
5. MUSCHELN: Eine grosse Sauteuse mit Antihaft-Beschichtung erhitzen.
6. Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite leicht mehlieren.
7. In einer heissen Pfanne mit Olivenöl auf einer Seite ca. 3 Minuten braten. Sobald die Muscheln goldfarben sind, Butter und Thymian zugeben, wenden und nochmals 3 Minuten weiterbraten.
8. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und die Muscheln mit dem Chorizo-Kichererbsen-Eintopf servieren.

INFO: Maldon Salz - Maldon Sea Salt: Das Maldon Meersalz wird in der Maldon-Bay in Essex/England in einem Familienunternehmen gewonnen. Die Maldon Sea Salt Company ist die einzige salzgewinnende Firma Englands. Seit 1882 wird dort nun bereits in der vierten Generation das kostbare und seltene Maldon Salz gewonnen.
Maldon Salz Herstellung: Meerwasser wird in einem besonderen und äusserst aufwendigen Verfahren eingedampft. Hierdurch entsteht die aussergewöhnliche pyramidenförmige Struktur des Maldon Salzes, weshalb es auch als Maldon Crystal Sea Salt bezeichnet wird. Durch die aufwendige Herstellung können nur geringe Mengen Maldon Salz produziert werden