REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche
1 rote Zwiebel
½ Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 g Kapernäpfel
1½ dl Olivenöl
1 EL Cayennepfeffer, granuliert
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Avocados
1 Limette
2 EL HOLL-Rapsöl
4 Thunfischsteak à je ca. 150 g
1. Zwiebel, Petersilie, Knoblauch grob hacken. Kapern in Scheiben schneiden. Alles mit Olivenöl und Cayennepfeffer mischen. Mit Salz, Pfeffer und wenig Kapernwasser abschmecken und gut verrühren.
2. Limette auspressen. Avocados halbieren. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Schnitze schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig ca. 2 Minuten braten.
4. Fisch mit Kapern-Salsa verde und Avocado servieren.
REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche