1. Feta zerbröckeln. Mit Joghurt und Zitronensaft zu einer kompakten Masse pürieren. Mit Pfeffer würzen.
2. Paniermehl in einen grossen tiefen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
3. Aus der Fetamasse mithilfe von 2 Teelöffeln wenig Masse ausstechen. 1 Olive in die Mitte geben, mit Fetamasse ummanteln, vorsichtig im Paniermehl wenden und zu Kugeln formen.
4. Durchs Ei ziehen, abtropfen lassen. Olivenkugeln erneut im Paniermehl wenden.
5. Öl in einer tiefen Pfanne auf 160 Grad erhitzen.
6. Kugeln ca. 2 Minuten goldbraun frittieren.
7. Mit der Schaumkelle herausheben, auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
8. Heiss, warm oder kalt servieren.

TIPP Für etwas Schärfe mit Sriracha oder Sambal Oelek servieren.

HINWEIS: Ergibt ca. 20 Stück

REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche