12 grosse Fleischtomaten
6 kleine Tomaten
einige Mozzarellakugeln oder 1 Ziegenfrischkäse
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 dl Noilly Prat oder trockener Weisswein
1 Handvoll Schnittlauch
VORBEREITUNG
1. Die grossen Tomaten für den Saft grob hacken, mit etwas Salz im Mixer pürieren. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb über Nacht abtropfen lassen.
ZUBEREITUNG
2. Die kleinen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit den Mozzarella oder Frischkäsekugeln in Suppenteller verteilen.
3. Den Tomatensaft aufkochen, würzen und mit Noilly Prat abschmecken. Die heisse Suppe in die Teller giessen und mit Schnittlauch bestreuen.