VORBEREITUNG
1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe zerbröckeln, mit zimmerwarmer Milch und Zucker hineingeben. Stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen. Dann Butter, Ei und Salz dazugeben.
2. Mit dem Knethaken langsam zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig zwischendurch kurz entspannen lassen.
3. Speckwürfeli mit dem Thymian kurz anbraten, abtropfen lassen und ganz zum Schluss untermischen.
4. Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch zudecken, ca. 1½ Stunden aufgehen lassen.

ZUBEREITUNG
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Form gut ausbuttern.
6. Teig zu 1 Kugel formen und in die Form geben. Nochmals 30 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig die Form ausfüllt.
7. Im Ofen 45 - 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen, dann Gugelhopf noch in der Form etwas auskühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen.
8. Warm oder ausgekühlt servieren.