TIPP: Die Blinis schmecken auch kalt sehr gut.
TEIG
150 g Buchweizenmehl
150 g Zopfmehl
1 TL Salz
21 g Hefe (zerbröckelt)
2½ dl warme Milch
1½ dl Buttermilch
Bratbutter oder Bratcrème
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BELAG
200 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL grüne eingelegte Pfefferkörner. abgetropft, gehackt
Salz
1 kleiner Kohlrabi, hauchdünn gehobelt
100 - 150 g Bündnerfleisch
ZUBEREITUNG
1. Für den Teig beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen.
2. Hefe in einem Teil der Milch auflösen. Mit der restlichen Milch und der Buttermilch in die Mulde geben. Zu einem Teig rühren.
3. Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten aufgehen lassen.
4. Für den Belag Crème fraîche, Knoblauch und Pfeffer mischen, salzen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
5. Blinis portionenweise zubereiten: Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen. Teig hineingeben, sodass Rondellen von ca. 8 cm Ø entstehen. Teig backen, bis er gestockt ist.
6. Blinis wenden, fertig backen. Herausnehmen, einlagig auf eine Platte legen. So weiterfahren, bis alle Blinis gebacken sind.
ANRICHTEN
7. Je 1 - 2 TL Crème fraîche auf den Blinis verteilen. Kohlrabi und Bündnerfleisch dekorativ darauflegen.
TIPP: Die Blinis schmecken auch kalt sehr gut.