(Soledurner Wysuppe mit Basilikumpesto)
SUPPE
4 dl Weisswein (z.B. Chasselas)
4 dl Hühnerbouillon
4 dl Rahm
1 EL Glace de Viande
1 EL Basilikum-Pesto
wenig Sambal Olek
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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EINLAGE
40 g Lauch, in feine Rhomben geschnitten und abblanchiert
40 g Karotten, in feine Rhomben geschnitten und abblanchiert
80 g Poulet, geräuchert in Brunoise oder gekochter Schinken
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DEKORATION
80 g Vollrahm, geschlagen
20 g Schnittlauch
Paprika
1. Zutaten für die Suppe zusammen aufkochen. Vor dem Servieren aufmixen.
2. In Suppentassen abfüllen, Einlagen hinzugeben.
3. Mit einer Rahmhaube anrichten und mit Schnittlauch und Paprika bestreuen.