SALAT
1 EL Rapsöl
1 Päckli geraffelter Sellerie (ca. 200 g)
2 EL Apfelessig
3 EL Crème fraîche
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
8 Medjol-Datteln (z.B. Coop Fine Food), längs aufgeschnitten, entsteint
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GARNITUR
1 EL Butter
1 kleiner Apfel (z.B. Maigold), in Würfeli
1 EL Zucker
2 EL Erdnüsse, gesalzen, grob gehackt, geröstet
1 TL Cognac, nach Belieben
1. Für den Salat Öl erwärmen, Sellerie ca. 2 Minuten andämpfen. Essig daruntermischen, ca. 2 Minuten weiterdämpfen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
2. In einer Schüssel etwas abkühlen. Crème fraîche daruntermischen, würzen.
3. Die Datteln mit Salat füllen.
4. Für die Garnitur die Butter in derselben Pfanne erwärmen, Apfel und Zucker beigeben, unter Rühren ca. 2 Minuten dämpfen.
5. Erdnüsse und Cognac beigeben, mischen.
6. Garnitur um die Datteln verteilen, restlichen Salat dazu servieren.