2 grosse Auberginen, in Scheiben
2 EL Olivenöl
1 Tasse Tomatensauce (gekauft oder hausgemacht)
1 Kugel Mozzarella, fein gehackt
3 - 4 Champignons, klein, braun, in Scheiben
1 Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
Oregano, getrocknet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Auberginen waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Mit Olivenöl bepinseln. Pro Scheibe 1 EL Tomatensauce kreisförmig verteilen. Mit Mozzarella bestreuen, Pilzscheiben darauf verteilen, Basilikum drüber und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
3. Für 20 - 25 Minuten in den 220 Grad heissen Ofen, bis die Auberginen goldbraun durchgebacken sind und der Käse zerlaufen ist. Sofort geniessen.