1. CHIPS: Reibkäse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu 12 Rondellen von je ca. 7 cm Ø verteilen. Die Hälfte mit Wasabi-Nüssen bestreuen.
2. Backen: ca. 3 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
3. Herausnehmen, die restlichen Chips mit Pfeffer bestreuen.
4. Käse-Chips sorgfältig lösen, auf einem Gitter auskühlen.
5. SUPPE: Butter warm werden lassen, Schalotten andämpfen. Erbsli kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen.
6. Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten köcheln. ½ der Erbsli herausnehmen, Suppe pürieren, Erbsli wieder beigeben, würzen.
7. Suppe anrichten, mit dem Rahm und den Sprossen garnieren. Käse-Chips dazu servieren.