100 g Zwiebeln, ca. 1 cm gross gewürfelt
100 g geräucherter Speck, in 1 cm breite Streifen geschnitten
100 g Paprika, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
100 g Stangensellerie, in 2 cm grosse Stücke geschnitten
100 g Karotten, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
1½ EL Paprika, edelsüss
2 cl Weinessig
200 g Ketchup
400 g Tomaten-Pelati (geschälte und gewürfelte Tomaten aus der Dose)
2 dl Bratensauce
Wasser nach Bedarf
1 TL Curry
1 TL Zimt
1 TL Kümmel, gemahlen
ca. 1 TL Sambal Oelek
1 Spritzer Tabasco
500 g Pellkartoffeln, geschält, gewürfelt
400 g schlanke geräucherte Würstl nach Wahl
2 TL Thymian, frisch, gezupft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. Speck- und Zwiebelwürfel in wenig Öl anbraten, mit Paprika bestäuben und kurz mitbraten.
2. Alles mit Essig ablöschen, Bratensauce und Tomaten-Pelati zugeben, danach Paprika, Karotten und Sellerie. Das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, nach Bedarf Wasser zugeben.
3. Ketchup einrühren und mit den genannten Gewürzen scharf abschmecken. Die leicht gesalzenen Kartoffelwürfel in die Sauce geben.
4. Einen Teil der gewählten Würstl in mundgrosse Stücke schneiden und in die Sauce geben, ggf. Sauce noch mit Wasser oder Brühe verdünnen.
5. Die restlichen Würstl in Salzwasser erwärmen.
ANRICHTEN
6. Würstl-Kartoffelgulasch in tiefen Tellern anrichten und mit jeweils 1 oder 2 unzerkleinerten Würstl oben drauf vollenden. Wer möchte, kann mit frisch gezupftem Thymian garnieren.