BEILAGE: Passend dazu eine Rotweinsauce sowie ein knackiger Marktsalat.
4 Schweinshalsschnitzel à je ca. 150 g
Bratfett
1 Apfel, in feinen Würfeln
1 Zwiebel, fein geschnitten
60 g Ruchbrot, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
10 g Kochbutter
120 g Karotten, in feinen Würfeln
120 g Knollensellerie, in feinen Würfeln
120 g Kartoffeln, in feinen Würfeln
Rosmarin, frisch
30 g Vollrahm, geschlagen
Muskat, frisch gerieben
Lebkuchengewürz
20 g Gruyère, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Bratfett erhitzen und die gewürzten Steaks beidseitig 2 Minuten anbraten, warmstellen.
2. Apfel, Zwiebel, Brotwürfel und Knoblauch im Bratensatz rösten, abschmecken.
3. Gemüse und Kartoffeln in eine ausgebutterte Gratinschale verteilen und im Ofen bei 180 Grad mit dem Rosmarin dünsten (5 Minuten), abschmecken.
4. Die Steaks auf das Gemüse legen und häufchenweise mit der Apfel-Zwiebel-Brot-Mischung belegen.
5. Den Rahm mit Muskat und Lebkuchengewürz würzen, auf die Steaks geben und mit dem Käse bestreuen.
6. Das Ganze im Ofen bei 250 Grad rund 4 Minuten gratinieren.
BEILAGE: Passend dazu eine Rotweinsauce sowie ein knackiger Marktsalat.