1. Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermengen, in einem Massbecher Wasser und Eier verquirlen. Die Flüssigkeit zum Mehl geben und mit dem Knetaufsatz des Handmixers oder mit einer Kelle so lange rühren und Luft darunter ziehen, bis sich Blasen im Teig bilden und der Teig in Fetzen von der Kelle fällt.
2. Der Teig sollte jetzt bei Zimmertemperatur zugedeckt während gut 30 Minuten ruhen.
3. Danach Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzli durch ein Spätzlisieb ins Wasser streichen. Wenn die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, diese noch ca. 1 Minute im Wasser lassen, abschöpfen und gut abtropfen. 

4. Zwiebelringe in wenig Butter kurz anbraten, beiseitestellen.
5. Eine Auflaufform mit Butter einreiben, Spätzli in Salz, Pfeffer und Paprika wenden.
6. Jetzt wird geschichtet: Zuerst kommt 1 Schicht Spätzli auf den Boden der Auflaufform, dann einige Zwiebelringe, Apfel- und Käsewürfel, dann wieder 1 Schicht Spätzli, wieder Zwiebelringe, Apfel und Käsewürfel und so weiter, bis alles aufgebraucht ist.
7. Den Abschluss bildet eine Schicht Käse, damit sich eine schöne Kruste bildet.
8. Ganz zum Schluss kommen noch die 3 EL Halbrahm über das Gericht.
9. Der Auflauf wird jetzt im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 - 20 Minuten gebacken, bis der Käse schön geschmolzen ist. Wenn man jetzt mit dem Löffel reinsticht, zieht das Ganze wunderbare Fäden!

HINWEIS: Als Beilage für 4 Personen, als Hauptmahlzeit mit Salat für 2 Personen