BEILAGE: Dazu passt Reis.
2 dl Apfelwein
2 dl Gemüsebouillon
600 g Zanderfilets, längs halbiert
Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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1 rotschaliger Apfel, in ca. 1½ cm breiten Schnitzen, in Scheibchen
1½ TL Maizena mit
2 EL Saucenhalbrahm angerührt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Apfelwein und Bouillon in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren.
2. Fischfilets portionenweise in die Flüssigkeit legen, zugedeckt ca. 7 Minuten ziehen lassen.
3. Herausnehmen, würzen, zugedeckt beiseite stellen.
4. Flüssigkeit absieben, auf ½ einkochen, Hitze reduzieren. Apfelscheibchen beigeben. Maizena aufrühren, Saucenhalbrahm unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, Sauce ca. 2 Minuten köcheln.
5. Fischfilets beigeben, nur noch heiss werden lassen, Sauce würzen.
BEILAGE: Dazu passt Reis.