1. Die Ananas grosszügig schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Ananas in kleine Würfelchen schneiden.
2. Von ¼ Orange die Schale fein abreiben. Von allen Orangen sowie der Zitrone den Saft auspressen.
3. Orangensaft, Zitronensaft, abgeriebene Orangenschale, Zucker und 1 Prise Chiliflocken aufkochen, dann 5 Minuten ungedeckt kochen lassen.
4. Die Suppe je nach persönlichem Geschmack evtl. nachschärfen. Ananaswürfelchen beifügen und alles nochmals 5 Minuten kochen lassen.
5. Den kandierten Ingwer in feinste Streifchen schneiden.
6. Zum Anrichten die Suppe nochmals erwärmen und mit Orangenlikör parfümieren.
7. In Suppenschalen anrichten, je 1 Kugel Glace dazu geben und mit Ingwerstreifchen bestreuen. Sofort servieren.