1. BLÄTTERTEIG: 4/5 des Mehls in eine Schüssel sieben, dann die flüssige Butter hinzugeben.
2. Die kalte Butter und das restliche Mehl mit den Händen zu Bröseln verkneten.
3. Nun das Salz und das Eigelb hinzufügen und das kalte Wasser nach und nach dazu giessen.
4. Den Teig glatt kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mind. 30 Minuten kalt stellen.
5. BELAG: Den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einem Quadrat ausrollen.
6. Die Würste aufschneiden und das Wurstfleisch herausholen. Das Wurstfleisch auf den Teig geben und 1 Rolle formen.
7. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und die Rolle damit belegen.
8. Die Seiten des Teigs in Streifen schneiden und diese zur Mitte über das Wurstfleisch falten.
9. Anschliessend den Zopf mit einem gequirlten Ei bestreichen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
10. Den Zopf für 40 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen geben und anschliessend noch bei 150 Grad nachbacken.

HINWEIS: Der Wurstzopf ist ein klassisches englisches Gericht. Es lebt von der Qualität der Zutaten. Man sollte auf hochwertiges Fleisch achten.

VARIANTE: Alternativ lässt sich auch fertiger Blätterteig verwenden.