Backpapier für das Blech
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BRÄT-TOAST
8 Scheiben Vollkorntoastbrot
3 - 4 EL Senf
600 g Kalbsbrät
Pfeffer aus der Mühle
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KABIS-APFELSALAT
1 dl Rahm
3 - 4 EL Apfelessig
2 - 3 EL Rapsöl
1 TL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Weisskabis, fein gehobelt
1 - 2 rotschalige Äpfel, halbiert, Kerngehäuse herausgestochen, in Spalten geschnitten
½ Bund Schnittlauch oder Majoran, fein gehackt
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GARNITUR
½ Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt zum Bestreuen und Zweige zum Garnieren
1. TOAST: Brotscheiben auf das vorbereitete Blech legen, mit Senf bestreichen. Brät darauf verteilen, mit Pfeffer bestreuen, 12 - 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
2. SALAT: Rahm mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, Weisskabis dazugeben, mischen, in Schalen geben, garnieren. Mit den Toasts servieren.