BEILAGE: mit Salat und Brot servieren.
REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche
1 ofenfeste Form à 2 l
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1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 dl Bier, dunkel
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 TL Fenchelsamen aus dem Delikatessgeschäft
800 g Kochspeck, am Stück
1. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Mit ½ dl Bier, Aprikosenkonfitüre und Fenchelsamen gut verrühren.
2. Speck in die ofenfeste Form legen, mit der Marinade bestreichen. 1½ dl Bier dazugiessen.
3. Ofen auf 160 Grad einstellen, Speck in der Ofenmitte bei aufsteigender Hitze ca. 1½ Stunden backen.
4. Falls nötig nach ½ der Garzeit wenig Bier dazugiessen.
5. Speck herausnehmen, in Tranchen schneiden.
BEILAGE: mit Salat und Brot servieren.
REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche