1. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in 4 mm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
4. ½ der geschmolzenen Butter zum Bestreichen der Strudelblätter aufheben.
5. Die Semmelbrösel in der restlichen Butter goldbraun rösten.
6. 3 EL geröstete Semmelbrösel beiseite stellen.
7. Apfelscheiben, Zimt, Rum, Zitronensaft, Rosinen, Brösel, Walnüsse und Vanillezucker vermengen und gut abmischen.
8. 1 Strudelteigblatt auf einem angefeuchteten Geschirrtuch ausbreiten und mit flüssiger Butter bestreichen. Anschliessend mit etwas Brösel bestreuen und mit dem zweiten Strudelteigblatt abdecken, wieder mit Butter bestreichen und die Fülle darauf verteilen.
9. Die gefüllten Strudelteigblätter mit dem Geschirrtuch vorsichtig einrollen, die Enden andrücken und umschlagen.
10. Den fertig eingerollten Strudel erneut mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.
11. Den fertig gebackenen Strudel mit Staubzucker bestreuen und in Stücke schneiden.

INFO: Zu der klassischen Wiener Kaffeejause am Nachmittag gehört neben dem Melange auch ein ofenfrischer Apfelstrudel. Das Original aus Wien besticht durch seine saftige Apfelfülle und dem hauchdünn ausgezogenen Strudelteig. Unsere Grossmutter hat den Strudel jahrzehntelang nach dem gleichen Rezept hergestellt: Augenmass.

REZEPT: Restaurant «Figlmüller», A-1010 Wien
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