1. Tofu in Würfel schneiden. Mit Sherry und Sojasauce beträufeln. Zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten marinieren.
2. Frühlingszwiebeln mitsamt etwas Zwiebelgrün sehr fein schneiden. Bouillon aufkochen. Zwiebeln, Ingwer und Pilze beifügen. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Tofu beifügen, weitere 2 - 3 Minuten ziehen lassen.
3. In vorgewärmten Suppenbowls oder Teller anrichten. Mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

VARIANTE: An Stelle von Tofu kann auch gekochtes Pouletfleisch verwendet werden.

INFO: Tofu - viel Eiweiss, wenig Kalorien. Die aus Sojabohnen hergestellte Spezialität aus der ostasiatischen Küche hat sich auch auf unserem Speisezettel einen festen Platz erobert. Zu Recht: Kann sie doch Fleisch in Bezug auf Eiweiss durchaus ersetzen. Daneben liefert Tofu Vitamine und Mineralstoffe, dafür fast kein Fett! Erhältlich sind: fester Tofu als Block geschnitten, lockerer Tofu, geräucherter Tofu eignet sich z.B. für Raviolifüllungen, auf Pizzen, für Hamburger, als Brotaufstrich oder als Dessert. Tofu ist ein Frischprodukt und soll auch frisch konsumiert werden. Reste in einem Gefäss mit Wasser bedeckt im Kühlschrank aufbewahren - bleibt 2 - 3 Tage frisch.