1. Zwiebeln quer in ca. 7 mm dicke Ringe schneiden. Butter und Öl erhitzen. Zwiebelringe darin dünsten, bis sie gar und hellgelb sind. Aus der Pfanne nehmen und gut abtropfen lassen. Fett auffangen und für andere Zwecke verwenden.
2. Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie eine pikante Salatsauce zubereiten. Die warmen Zwiebeln damit mischen.

BEILAGE: Noch warm mit Kartoffeln in der Schale oder mit einer heissen Neuenburger Wurst servieren.