1 Blech von 28 - 30 cm Ø
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TEIG
1 Dinkel-Kuchenteig (ca. 270 g)
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BELAG
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
750 g Spargeln, grün und/oder weiss, gerüstet, in schrägen Stücken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Schinken, gewürfelt
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GUSS
125 g Mascarpone
3 Eier
1 EL Speisestärke (z.B. Maizena)
1 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kräutermischung, z. B. Thymian, Majoran, Rosmarin und Salbei
1 Zitrone, abgeriebene Schale
Kerbel und Kresseblüten zum Garnieren
1. Teig samt Backpapier ins Blech legen. Rand in regelmässigen Abständen einschneiden, immer 2 Streifen miteinander verdrehen, kühl stellen.
2. BELAG: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Spargeln mitdämpfen, würzen, auskühlen lassen.
3. Auf den Teig geben, mit Schinken bestreuen.
4. GUSS: Alle Zutaten mixen, über die Spargeln giessen, in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 30 - 35 Minuten backen.
5. Herausnehmen, noch warm in Stücke schneiden, garnieren.