½ Kohlrabi, in Stängelchen
1 Rüebli, in Stängelchen
1 Zwiebel, in Schnitzchen
3 cm Ingwer, in feinen Scheiben
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
1 TL Salz
1 dl Reisweinessig
1 dl Wasser
1 EL Rohzucker, grobkörnig
------------------------------
2 geräucherte Tofu à je ca. 200 g, quer und längs halbiert
2 EL (light) Sojasauce, hell
1 TL Sesam, schwarz
------------------------------
4 kleine Sesam-Baguettes à je ca. 100 g
4 EL Sweet Chili Sauce
3 EL Cashew-Nüsse mit Curry, grob gehackt
Korianderblättchen zum Garnieren
1. Kohlrabi, Rüebli, Zwiebel, Ingwer und Chili in ein Sieb geben, salzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, abspülen, abtropfen.
2. Essig, Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gemüse beigeben, mischen zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Tofu, Sojasauce und Sesam mischen.
4. Brote längs aufschneiden, sodass sie noch zusammenhalten.
5. Gemüse und Tofu in die Brote füllen. Sweet Chili Sauce darauf verteilen, Cashew-Nüsse drüberstreuen, mit Koriander garnieren.