4 Gläser
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150 g Couscous
4 dl heisses Wasser
1 Bund Kräuter (Pfefferminze, Petersilie, Basilikum, Bärlauch), gemischt
5 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
½ EL Fleur de Sel
¼ TL Chiliflakes (oder schwarzer Pfeffer wenn Kinder mitessen)
2 Felchenfilets
1 EL Zitronensaft
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
½ Bund Schnittlauch
1 Zitrone, Abrieb, in Streifen geschnitten
1. Couscous in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Kräuter fein hacken.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Chili und Kräuter zum ausgekühlten Couscous geben, gut mischen.
4. Fisch in 3 cm Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
5. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen, Fisch darin wenden.
6. In Olivenöl mit Butter auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Schnittlauch zu «Päckli» zusammenschnüren, Zitronenzeste dazu geben.
7. Couscous abschmecken, in Gläser anrichten, Fisch-Päckli dazu servieren.