1. Für die Laibchen die Semmeln in lauwarmem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden.
2. Schmalz erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und den in Würfel geschnittenen Speck glasig anschwitzen, die Semmeln zufügen, kurz durchrühren und mit dem Fleischwolf fein faschieren.
3. Die Masse mit dem Faschierten vermischen, mit Senf, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier und Brösel zugeben und gut durchmengen.
4. Beliebig grosse Laibchen formen, diese in Brösel wenden und schwimmend in heissem Öl backen.
5. Für das Püree die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln.
6. Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
7. In der Zwischenzeit Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Die gegarten Erdäpfel abseihen, noch heiss durch eine Erdäpfelpresse drücken.
8. Die Milch-Butter-Mischung zugiessen, mit Salz würzen. Mit einem Schneebesen glatt rühren und nochmals abschmecken.
9. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in Mehl und Paprikapulver wälzen und in heissem Öl knusprig frittieren.