4 Kartoffeln, mehligkochend, gross (z.B. Baked Potatoes)
4 Eier
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
300 g Spinat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
Alufolie
1. Kartoffeln gut in Alufolie einpacken.
2. Ca. 30 Minuten in der Glut weich garen. Oder im Ofen: Mit etwas Öl bepinseln und auf dem Gitter bei 190 Grad in der Ofenmitte ca. 45 Minuten weich garen.
3. Inzwischen Eier im Wasser ca. 6 Minuten köcheln. Mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Knoblauch hacken und im Öl kurz andünsten. Spinat waschen und tropfnass dazugeben und erhitzen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffeln auspacken und einschneiden. Mit Spinat und Käse füllen. Eier halbieren, auf die Kartoffeln legen und servieren.