REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche
2 Salsicce ticinesi
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, rot
1 Knoblauchzehe
2 Rosmarinzweige
2 Thymianzweige
1 EL Tomatenpüree
400 g Tomaten (z.B. San Marzano)
1 dl Weisswein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Spaghetti
Parmesan zum Servieren
1. Salsicce längs aufschneiden, Brät herausdrücken und grob hacken.
2. Im Öl ca. 5 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und beigeben. Kräuter dazuzupfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten. Tomaten in Stücke schneiden und beigeben.
3. Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Weisswein dazugiessen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spaghetti in reichlich Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen und abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.
REZEPT: Ein Rezept der Trüffelschwein-Küche