1 Zwiebel, gross
1 kg Rindsvoressen
4 EL HOLL Rapsöl
5 dl Guiness oder ein anderes dunkles Bier (siehe INFO)
1 Bund Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
5 dl Rindsbouillon
300 g Rüebli
400 g Kartoffeln, festkochend
1 EL Maisstärke
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. Voressen gut trocken tupfen. In wenig Öl in einer Bratpfanne portionenweise rundum anbraten, in eine Pfanne geben.
3. Zur letzten Fleischportion die Zwiebel geben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit ½ des Guiness ablöschen. Kräuter, Bouillon und restliches Guiness dazugeben. Das Fleisch muss mit der Flüssigkeit bedeckt sein.
4. Aufkochen. Bei kleiner Hitze knapp zugedeckt ca. 80 Minuten köcheln lassen.
5. Rüebli längs vierteln oder halbieren, in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln in Würfel à ca. 1½ cm schneiden. Beides ca. 25 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitköcheln lassen.
6. Maisstärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, dazugiessen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
INFO: Guinness ist eine Biermarke aus Irland. Rechteinhaber ist die Brauerei Guinness, die von Arthur Guinness 1759 in Dublin gegründet wurde. Seit 1759 wird Guinness am St. James’s Gate in Dublin und in zahlreichen weiteren Brauereien weltweit gebraut. Je nach Zielland wird ein variiertes Rezept verwendet. Das Guinness Storehouse zeigt die Geschichte und den Herstellungsprozess. Die Guinness-Brauereien gehören alle zum britischen Diageo-Getränkekonzern mit Sitz in London.
