VARIANTE: Wer will, kann den Salat noch mit Appenzeller Käsewürfeln ergänzen.
SALAT
4 Cervelats
80 g Brotwürfel
40 g Butter
2 Zwiebeln, rot
½ Peperoni, gelb
5 Cherry-Tomaten
½ Gurke
2 Eier, gekocht
Blattsalate, frisch, für das Salatnest
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VINAIGRETTE
30 g Senf, gekörnt
1½ dl Distelöl
½ dl Himbeeressig
½ dl Balsamico, weiss
2 - 3 Spritzer Tabasco
1 EL Petersilie, fein gehackt
1. Cervelat längs halbieren und in Streifen schneiden.
2. Brotwürfel in der Butter goldig rösten und beiseite stellen.
3. Die Zwiebeln und die Peperoni in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Die Cherry-Tomaten vierteln, die Gurken längs vierteln, entkernen und in Dreiecke schneiden. Die gekochten Eier sechsteln.
4. Für die Vinaigrette Senf und Öl gut vermischen und unter kräftigem Rühren die restlichen Zutaten dazumischen.
5. Nun alle Salatzutaten ausser den Eiern mit der Vinaigrette mischen und auf dem frischen Blattsalat anrichten. Mit den Eiern garnieren.
VARIANTE: Wer will, kann den Salat noch mit Appenzeller Käsewürfeln ergänzen.