1. Bulgur mit Bouillon aufkochen. Bei kleiner Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Inzwischen Fischfilets nach Gräten abtasten und diese mit einer Pinzette entfernen.
3. Filets zuerst in Streifen, dann in sehr kleine Würfel schneiden. Zitronenschale fein drüberreiben.
4. Alles mit Bulgur, Ei und Majoran mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fischmasse in 8 Portionen teilen. Daraus Würstchen formen und auf Spiesse stecken.
6. In einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten.

BEILAGE: Dazu passen Reis und Chicoréesalat, dazu eine süss-saure Sauce.