1. Etwas Orangenschale fein abreiben. Den Saft auspressen. Beides in eine Pfanne geben. Cranberrys, Rotwein und Zucker beifügen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit den herausgekratzten Samen beifügen. Alles aufkochen, dann zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Vanilleschote entfernen und 4 EL Cranberrys für die Garnitur beiseitestellen.
3. Den Rest der Beeren mitsamt Garflüssigkeit mit dem Stabmixer fein pürieren. Auskühlen lassen.
4. Die Pistazien grob hacken. Den Rahm steif schlagen.
5. Das ausgekühlte Cranberrypüree mit dem Joghurt mischen. Dann den Rahm unterheben. Die Crème in Dessertgläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
6. Vor dem Servieren die Crème mit den beiseitegestellten Cranberrys und den Pistazien garnieren.