1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Eine Gratinform, in der die Tomaten nebeneinander gut Platz haben, ausbuttern.
3. Rosmarinnadeln und Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. ½ der Kräutermischung für die Sauce beiseitelegen.
4. Restliche gehackte Kräuter mit dem Olivenöl mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden (siehe auch TIPP). Die Tomaten mit der entstandenen Höhlung nach oben in die vorbereitete Form setzen. Die Kräuter-Öl-Mischung in die Höhlungen füllen.
6. Die beiseitegelegten Kräuter mit der Bouillon, der Crème fraîche und dem Senf verrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Um die Tomaten herum in die Gratinform giessen.
7. Die Tomaten im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 20 Minuten backen, dabei 2-mal mit Sauce übergiessen.

TIPP: Falls die Tomaten noch Stiele besitzen, kann man den Ansatz mitsamt diesen herausschneiden und beiseitelegen. Nach dem Füllen mit der Kräutermischung die Stiele leicht zurückschneiden und als dekorative «Deckel» aufsetzen. Beim Essen werden die Stiele natürlich beiseitegelegt und nicht mitgegessen.

BEILAGE: Dazu passen Reis, Teigwaren oder kleine, in der Schale gebratene Kartoffeln.