REZEPT: Hansruedi Wälchli, Grillmeister
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FLEISCH
1½ kg Spareribs (Schweinsrippchen)
Tiefkühlbeutel
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MARINADE
1 Zwiebel, klein, grob gehackt
6 - 8 Knoblauchzehen, grob gehackt
10 cm Ingwer, geschält, grob gehackt
1½ dl Hoisin-Sauce
1 Orange, etwas Schale, grob gehackt
4 EL Orangensaft, frisch
1 EL Rosmarin, frisch, grob gehackt
1 - 2 EL Ahornsirup
1 - 2 EL Honig
2 EL Sesamöl
2 EL Reiswein oder Sherry, trocken
2 EL Sojasauce, hell
1 EL Sojasauce, dunkel
1 EL Tomatenpüree
1 TL Sherryessig
1 TL Pfeffer, schwarz, ganz
VORBEREITUNG
1. MARINADE: Zutaten im Mixer zu einer glatten Konsistenz verarbeiten.
2. Spareribs auf 4 - 5 Rippchen zuschneiden und in 2 Tiefkühlbeutel geben. Etwas Marinade dazugeben und die Beutel mit den Händen bearbeiten, sodass die Spareribs vollständig bedeckt sind. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
ZUBEREITUNG
3. Die Schweinsrippchen 1 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank holen.
4. Restliche Marinade erhitzen und leicht einköcheln lassen.
5. Spareribs auf den Grill geben und 45 Minuten indirekt über einer Aluschale mit Wasser oder Bier grillieren. Bei reduzierter Hitze gar ziehen lassen.
6. Spareribs vor dem Servieren mit Marinade bestreichen und den Rest davon separat servieren.
REZEPT: Hansruedi Wälchli, Grillmeister
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