1 kg Vongole (Veraci oder Lupini)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Frühlingszwiebeln, in Ringli geschnitten
½ Peperoncino, fein gehackt
2 dl Weisswein, trocken
2 dl Rahm oder Crème fraîche
1 kleiner Strauss glatte Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butter
1 Zitrone, Saft davon
1. Waschen Sie die Muscheln gut in Salzwasser und werfen Sie offene Muscheln weg.
2. Geben Sie die Butter und den Knoblauch in eine Pfanne und erhitzen Sie beides zusammen.
3. Geben Sie Peperoncino und die Zwiebeln bei.
4. Dann die Muscheln beigeben, den Wein dazugiessen und zudecken. Kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
5. Den Zitronensaft beigeben und die Petersilie, würzen.
6. Dann mischen Sie den Rahm unter, erwärmen alles und servieren die Muscheln mit einem knusprigen Baguette.