INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
REZEPT: Sonja Schilt, 3807 Iseltwald/BE
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25 g Butter
25 g Zwiebeln, geschält, fein geschnitten
25 g Lauch, gewaschen, fein geschnitten
15 g Knollensellerie, geschält, in Würfeli geschnitten
15 g Rüebli, geschält, in Würfeli geschnitten
200 g Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten
280 g Alpenkräuter (z.B. guter Heinrich, Brennnesseln, Thymian, Frauenmänteli, Maggikraut)
1 cl Weisswein
8 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 dl Crème fraîche
Blütenblätter von Kräutern
ZUBEREITUNG
1. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebeln zugeben und glasig dämpfen, restliches Gemüse zugeben und kurz dämpfen. Mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen, aufkochen und dann bei mittlerer Hitze weich kochen.
2. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kurz vor dem Servieren die Kräuter zugeben und noch 1-mal kurz pürieren, nicht mehr kochen.
4. Sofort servieren, damit die Suppe schön grün bleibt und nicht bitter wird.
ANRICHTEN
5. Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller oder Suppentassen anrichten. Mit Crème fraîche und Blüten ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
REZEPT: Sonja Schilt, 3807 Iseltwald/BE
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