INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
REZEPT: Theresia Hollenstein, 9058 Brülisau/AI
BLATTSALAT
200 g Blattsalat, je nach Saison (Kopfsalat, Eichblatt, Pflücksalat, etc.)
4 Radiesli, gewaschen, in feine Scheiben geschnitten
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SALATSAUCE
5 dl Rapsöl
2 dl Essig
1 TL Gemüsebouillon
1 Zwiebel
1 Ei, frisch
1 - 1½ EL Salatgewürze
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GITZILEBERLI
1 EL Bratbutter
½ Zwiebel, fein geschnitten
50 g Speckwürfeli
1 EL Schnittlauch, geschnitten
1 - 2 EL Bratbutter
250 g Gitzileber, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Schnittlauch, geschnitten
ZUBEREITUNG
1. BLATTSALAT: Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke brechen. Abtropfen lassen oder mit Salatschleuder vorsichtig kurz schleudern.
2. SALATSAUCE: Alle Zutaten in ein Mixglas geben und auf hoher Stufe mixen.
3. Die Salatsauce muss im Kühlschrank aufbewahrt werden (rohes Ei)!
4. GITZILEBERLI: Die Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Speckwürfeli und Schnittlauch zugeben und gut dämpfen.
5. In einer zweiten beschichteten Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Leberstreifen beigeben und kurz, kräftig braten (1 Minute, wenden und nochmals 1 Minute). Schnittlauch darüber streuen.
ANRICHTEN
6. Den Salat mit der Sauce mischen. Auf Vorspeiseteller anrichten und die heissen Leberstreifen dazu anrichten. Speckwürfeli darüber verteilen.
INFO: aus Sendung «SF bi de Lüt – Landfrauenküche 2016»
REZEPT: Theresia Hollenstein, 9058 Brülisau/AI