800 g Schweinsvoressen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Majoran
1 EL geriebene Zitronenschale, unbehandelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Kümmel
3 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 EL Mehl
2 EL Paprikapulver
1½ l Fleischbrühe
1 Apfel, säuerlich
etwas Speisestärke
einige Lorbeerblätter
1. Schweinsvoressen reichlich mit Pfeffer und Salz würzen.
2. Majoran, Zitronenschale, Knoblauch und Kümmel im Mörser fein zerreiben. Zum Fleisch geben und gut vermischen.
3. Butterschmalz erhitzen, Fleisch unter Rühren anbraten. Karotten und Zwiebeln klein würfeln und kurz mitbraten. Alles mit Mehl und Paprikapulver bestäuben, kurz anrösten lassen.
4. Fleischbrühe angiessen, dann bei 200 Grad im Backofen (vorgeheizt) ca. 50 Minuten garen.
5. Ca. 10 Minuten vor Garende den klein gewürfelten Apfel (geschält und entkernt) zufügen.
6. Pfeffer aus dem Ofen nehmen und noch 1-mal kurz aufkochen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke binden. Mit Lorbeerblättern garnieren.