1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süsskartoffeln mit einem Sparschaler schälen und In ca. ½ cm dicke Scheiben und dann in Stifte schneiden.
3. Die Stifte in eine grosse Schüssel geben und das Öl darüber geben. Dann Salz und Rosmarin zufügen, gut vermengen.
4. Dann 4 von den 6 EL Parmesan zu den Süsskartoffeln geben und ebenfalls vermengen.
5. Die Süsskartoffeln auf das vorbereitete Backblech geben und mit den restlichen 2 EL Parmesan bestreuen.
6. 20 - 25 Minuten im Ofen rösten. Nach 10 Minuten 1-mal wenden.
7. Die Süsskartoffeln sind fertig, wenn Ecken und Enden leicht gebräunt sind.