VORBEREITUNG
1. Mit dem Sparschäfer die Schale der Zitronen dünn abschälen. Evtl. weisse Teile wegschneiden.
2. Wasser mit Zitronenschale aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Flüssigkeit zugedeckt auskühlen lassen.
3. Saft der Zitronen auspressen, dazugiessen, in einen Messbecher absieben.
4. Maisstärke in dieselbe Pfanne geben, mit dem Zitronenwasser anrühren. Eier und Zucker beigeben, gut verrühren.
5. Masse unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne von der Platte nehmen und 2 - 3 Minuten weiterrühren.
6. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen lassen. Zugedeckt 2 Stunden kühl stellen.

ZUBEREITUNG
7. Rahm steif schlagen, unter die Crème ziehen. Anrichten, mit Lemon Curd und Zitronenscheiben verzieren.

BEILAGE: Dazu passen Cantuccini.