CRÈME
2½ EL Maisstärke
1 dl Süssmost
2 Eier
1 Bio-Zitrone, 2 dünn abgeschälte Streifen
5 dl Süssmost
1 EL Zitronensaft
2 - 3 EL Zucker
1½ dl Rahm, steif geschlagen
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GARNITUR
ca. ½ dl Rahm, steif geschlagen
½ Apfel, in feinen Spalten
1 EL Pistazien, ungesalzen, gehackt
VORBEREITUNG
1. Maisstärke mit dem Süssmost in einer Pfanne anrühren, Eier gut drunterrühren.
2. Restliche Zutaten bis und mit Zucker beigeben, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen lassen.
3. Crème zugedeckt 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
ZUBEREITUNG
4. Crème durch ein Sieb streichen, Rahm sorgfältig darunterziehen, in Gläser oder Schalen geben, garnieren.